Mua sườn chọn miếng nhiều thịt hay ít thịt thì ngon?Có tới 9/10 người bị sai, người bán thịt bật mí bí mật
Sườn là loại thực phẩm phổ biến trong bữa cơm gia đình và chúng cũng là một thực phẩm đắt trong con lợn.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4hfT6HOfa96pG4c-NSnHUxWwg_UWTEyECnSirbt3SEfs-hvS-E9pnY0faaFU0oFfW1nk2_VrurmGgMr9xlGcHeUV6k7bIJHJAMkM20U7iopILU1cZRSjP062Ajqqs7KJ8UnCYdn95Z-4UNCUrQFfPDl_AnAjBJre-3U7nYu6S27dHShS-n_EsPiRaOQ/w579-h326/21.webp)
Thứ nhất, giá trị của sườn không nằm ở thịt
Khi mua sườn, nếu bạn muốn lấy nhiều thịt thì nên mua thịt bởi giá trị của sườn không nằm ở phần thịt. Kích thước sườn và độ đậm của sườn mới quan trọng. Do đó nếu miếng sườn đẽo sạch thịt thì về không có giá trị nhưng sườn để lại quá nhiều thịt không phải lựa chọn cho bạn bởi thịt giá đôi khi thấp hơn sườn. Thế nên nhiều người bán hiểu rằng thị hiếu của khu vực mình sườn đang giá cao hơn thịt nên họ cố tình để lại nhiều thịt bám vào sườn nhằm thu lợi tốt hơn.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV0SKtj22Kew9p6uPbg_Ko1oMgCPSXeJf0ZGKxaSetPfzMhSq927VmW1ufG6WgBeyz-4d-ClK31oKvo7mXvWPK70btXUmms8T890sit-pp_ZSpIIeI2YRF4zkb1mAqciPtOHXuDUJzb6iZ_VHEPqajueqwc00ji9dmeG1z5hqa2lYlkxTDkSsX1_YeMQ/w573-h322/22.webp)
Nhìn kích thước sườn
Sườn tùy theo kích thước to hay nhỏ mà có lượng tủy khác nhau. Tủy xương là phần ngon trong sườn vì chúng giàu dinh dưỡng nhất là khi bạn làm món sườn hầm. Do đó nếu chú ý hơn đến tác dụng dinh dưỡng của sườn thì bạn nên chọn sườn có xương to hơn, dù có ít thịt hơn một chút. Nếu bạn có nhu cầu dùng sườn nướng, sườn sốt chua ngọt thì nên chọn sườn có xương nhỏ và nhiều thịt một chút bởi nếu không khi nướng sườn sẽ bị khô và teo thịt lại thì lại không còn gì để ăn.
Sườn trước sườn sau khác nhau?
Sườn lợn có phần trước và phần sau, phần giữa. Phần sườn trước ngắn, thịt mềm nhưng ít thịt, sườn sau thì thịt nhiều hơn, rẻ sườn dài đều hơn. Sườn giữa là đều và đẹp nhất. Do đó tùy theo mục đích dùng bạn có thể chọn phần sườn mà mình thích
Sườn ở mỗi khu vực có độ thịt khác nhau
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQm-IekhyphenhyphenBYcdb2fo00CrX-v0SwTpAXa0NBdywMtXT3gTgcaDkak-C1M64T4wHOtFY0Y5XvlXPadIXX8HtVkoUAu2Sji7MW6ag_yJhtFUEbg0ChayQga70GnDQCkr6E_npqdIyau7v24k8unseQGo5cKW1MJYV_dGcibxu-vpf9TW_5A5Jdt93OH-wuQ/w565-h318/23.webp)
Do đó việc chọn sườn nhiều thịt hay ít thịt còn phụ thuộc nhu cầu bạn chế biến món ăn thế nào. Nhưng dù là sườn ít thịt hay nhiều thịt khi mua bạn vẫn phải quan sát kỹ xem chúng còn tươi không, màu có hồng hay tái. Nếu sườn bị tái, lạnh thì không ngon. Sườn ngon thịt phải tươi.