Rán cá đừng cho ngay vào chảo, thêm 1 bước này cá giòn tan, chín đều mà không bắn dầu

 Rán cá đừng cho ngay vào chảo, thêm 1 bước này cá giòn tan, chín đều mà không bắn dầu.

Cá rán hẳn là món khoái khẩu được nhiều người ưa thích, nhưng không phải ai cũng nắm được bí quyết rán cá giòn đẹp, không vỡ nát và không dính chảo.

1. Cá cần được làm sạch

Khi mua cá ngoài chợ, phần lớn người bán cá đều đã làm sạch sẵn cho bạn. Tuy nhiên, mang về bạn cần để ý cá cần được làm sạch, loại bỏ lớp màng đen trong bụng cá. Nếu không rửa sạch cá dễ bị tanh. Ngoài ra, vảy cá cũng là một trong những nguyên nhân gây ra mùi tanh, bởi vậy cần cạo sạch vảy trước khi chế biến.

Empty

2. Cá sạch và ráo nước

Cá sau khi làm sạch cần phải để ráo nước, như vậy khi rán mới không bị ỉu và da cá không bị nát. 90% da cá không giòn là do bạn rán cá lúc cá còn chưa ráo nước. Dùng khăn hoặc giấy thấm khô bề mặt và trong bụng cá để chiên cá được giòn nhất có thể.

3. Cẩn thận khi dùng muối 

Nhiều người cho rằng dùng muối để khử tanh cá bằng cách xoa muối lên phần da. Tuy nhiên, nên xoa xíu muối vào bụng cá, không nên xát vào da cá. Điều đó khiến da cá dễ bị nát, món lên sẽ không đẹp.

Ngoài ra, sau khi cá ráo nước, được xoa muối thì bạn nên phủ một lớp bột áo lên phần da cá để khi rán có lớp da giòn vàng đều và đảm bảo cho bên trong chín mềm.

4. Chà gừng vào đáy chảo

Dùng gừng chà vào đáy chảo trước khi chiên cá sẽ giúp tạo lớp màng bảo vệ, không cho cá tiếp xúc trực tiếp vào đáy chảo. Làm như vậy sẽ giúp chống dính tối đa cho chảo.

5. Không lật cá nhiều lần

Trước khi rán cá, bạn phải đảm bảo chảo khô, không đọng nước. Nếu có nước sẽ khiến da cá không giòn. Lượng dầu cần đều, nếu chiên ngập dầu thì cũng cần lưu ý điều này.

Empty

Khi dầu nóng khoảng 60% thì cho cá vào rán, không nên để dầu nóng già. Dầu quá nóng mới cho cá vào dễ cháy cá. Đợi mặt cá se vàng chuyển màu vàng đẹp mới lật. Lật quá sớm và lật nhiều lần khiến cá dễ bị nát. 

Nhiều người dùng dụng cụ lật cá để tránh cá bị vỡ và dính vào chảo.

Chúc bạn áp dụng mẹo rán cá thành công nhé!

Bài đăng phổ biến

Phụ nữ ngoại tình chỉ “thèm” 1 thứ, đàn ông biết mà giữ vợ

Đàn ông thích nhất 15 điều này ở phụ nữ hơn cả khuôn mặt đẹp

3 bữa cơm được mời thì chớ dại mà ăn, cái số 1 quá nhiều người mắc

Từ 1/4/2024: Vợ chồng, người thân đi xe máy của nhau cần có 3 Giấy này, nếu không có sẽ ph-ạt lên tới 8 triệu đồng

Mẹo vô tư sử dụng điều hòa, mát mẻ cả ngày cũng không lo hóa đơn tiền điện tăng vọt

Đàn bà đáp ứng được ''nhu cầu'' của đàn ông ở 3 thời điểm này, anh ấy sẽ yêu bạn đến tận xương tủy

5 nhóm người không nên ăn rau mồng tơi

Nấu cơm nước lạnh hay nước nóng? Bí quyết cơm dẻo ngon tốt cho sức khỏe là ở việc dùng đúng loại nước пàყ

Đàn bà ngoại tình hễ mở miệng thường nói 3 câu này, chồng tinh ý sẽ nhận ra ngay điểm bất thường

Cơm để qua đêm có ăn được không, nhiều người sẽ giật mình khi biết đáp án